*=* petit plat *=*

ingredients

-du riz japonais

-des algues nori

-du saumon

-du thon

-de la sauce soja

-de la mayonnaise

-de l'eau et du sel

attention:les doses ne sont pas indispensables

1: faites cuire separement le thon et le saumon puis emiettez

les dans deux assiettes differentes

melangez avec une bonne cuillère à soupe de mayonnaise

le thon

quand au saumon

melangez y deux bonnes cuillères à soupe de sauce

au soja

2:faire cuire le riz avec suffisament d'eau pour

qu'il ne soit pas trop sec

puis laisser refroidir

3:mouiller  vos mains avec de l'eau

(>_< c'est logique)

 et le sel

4:construisez une boule de riz avec un enfoncement

5:dans l'enfoncement mettez une cuillère à soupe de saumon et de thon

6:recouvrez l'enfoncement de riz en compactant assez

 fort la boule de riz

en lui donnant une forme rectangulaire

7:disposer une feuille d'algue

à la base de l'origami

8: bon appetit

comme le japon est le paradi du sésame noir

je vais vous aprendre a en fair

ingredient

Pour 20 sablés

150 g de farine de riz
25 g de pâte de sésame noir
25 g de graines de sésame noir
30 g de sucre complet
1 oeuf
50 g d'huile de sésame

recette

1)Mélanger la farine, le sucre et les graines de sésame

2) Ajouter l'oeuf, la pâte de sésame et l'huile

3) Mélanger du bout des doigts pour obtenir un sâble

4) Avec la paume des mains, pétrir légèrement et rassembler en une boule

5)Réfrigérer une heure au moins.Préchauffer le four à 180°C

6) Etaler sur le plan de travail par petites quantités, toujours en appuyant avec la paume des mains, et découper des formes à l'emporte-pièces

7) Les décoller du plan de travail avec un couteau, et les déposer sur la plaque du four. Cuire environ 15 minutes, et laisser refroidir sur une grille.

bonne appetit

aujourd'hui vous allez aprendre a fair des yakisoba ( nouilles sautée )

ingredient

Pour 4 portions
- 4 petits paquets de nouilles spéciales yaki soba, fraîches (environ 100g le paquet de nouilles cuites)
- 150g de fines lanières de porc
- 1 paquet de germes de soja (environ 200g)
- 1 carotte
- quelques feuilles de chou chinois
- sel, poivre
- sauce pour yaki soba (je l'achète toute faite, il s'agit d'un mélange, en quantités égales, de sauce Worcester, de sauce d'huîtres, de sauce de soja et de ketchup)
- une cuillerée à soupe d'huile
- un peu d'eau

recette

1. Couper finement le chou et la carotte

2.Faire revenir dans l'huile

3.Ajouter un peu d'eau si besoin

 4.Ajouter le porc et les germes de soja, couvrir et laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que les morceaux de porc soient cuits et les légumes tendres mais encore un peu croquants

 5. Ajouter ensuite les nouilles et l'assaisonnement (pour la sauce, c'est à vous de voir, mais il doit y en avoir suffisamment pour que les nouilles prennent une légère coloration brune).

6.Bien mélanger les nouilles aux légumes, laisser cuire encore quelques minutes pour qu'elles soient bien chaudes et servir.

^^ Itada kimasu ^^

Pour le riz
- 2 verres de riz non cuit (riz japonais, grains courts mais pas ronds, qui collent un peu à la cuisson)
- 1/2 verre de vinaigre de riz
- 2 cuillerées à café de sucre
- 1 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à soupe de graines de sésame blond

Pour le renard
- 10 poches de tofu, "agedofu", fraîches (mais vous pouvez les remplacer par des feuilles longues conservation)
- 1 petit verre de bouillon "dashi"
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 2 cuillerées à soupe de mirin
- 3 cuillerées à soupe de shôyu

1) Faire cuire le riz. Idéalement, dans un cuiseur à riz, mais sinon à la casserole, avec 2 verres d'eau et demi, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Pendant que le riz cuit, verser le mirin, le sel et le sucre dans une casserole et mettre à feu doux pour dissoudre le sucre. Réserver et laisser refroidir. Une fois le riz cuit, verser dessus le vinaigre sucré et les graines de sésame, puis mélanger très délicatement pour ne pas faire de la bouillie de riz ! Il doit prendre un aspect brillant,Les graines de sésame en moins, c'est le riz que vous pouvez utliser pour toutes vos recettes de sushi.

2) Pendant la cuisson du riz, préparer les poches de tofu. Tout d'abord, il faut les rincer sous l'eau très chaude (ou les passer rapidement dans une casserole d'eau bouillante) puis les presser en faisant attention à ne pas les déchirer.
Porter à ébullition le mélange dashi / sucre / shôyu / mirin, puis plonger dedans les poches de tofu et laisser cuire 1/4 d'heure sur feu doux avec un couvercle.
Sortir les poches de tofu et les déposer sur un papier absorbant. Les couper en deux, soit dans la diagonale (sushi en triangle), soit dans la largeur (sushi en rectangle). La poche coupée s'ouvre toute seule et elle est prête à être farcie de riz. Attendre que le riz ait tiédi un peu pour en remplir délicatement les poches de tofu.
Mettre au frais jusqu'au moment de déguster, avec un peu de shôyu.